找回密码
 立即注册

30道句容特色美食大荟萃,你最喜欢哪道菜?

迹诺 2020-10-4 17:38:10 显示全部楼层 阅读模式

马上注册/登陆,看清晰大图,享用更多功能

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

常言有道:

人间美食不可辜负!

吃是每天生活必不可少的一部分

当然,假期最重要的更是:

逛吃!逛吃!逛吃!

173811tcxoao5x1vhxjxoc.jpg

句容的美食多到爆

近期

小句推送了

喜报!句容这两道菜入选江苏省百道乡土地标菜

评选结果,不少网友表示不够全面

173811o6ksbp0jfvc6bzan.jpg

于是

小句联合各镇、街道、园区

全面梳理句容特色美食

那么你最爱的是哪一道呢?

快来给您最爱的句容菜一个名分

↓↓↓

01

新坊老鹅

新坊老鹅本是一道农村家常菜,做法用料都是农村原汁原味的土方法,老鹅一只,同姜、椒作伴,酱油为主,糖醋为辅,文火慢炖。待到酱汤收汁之时,香气扑鼻,仿佛是撞进了心坎里,每一口都是汁水鲜香,汤稠、皮酥、肉嫩、骨绵。

173811ofddsd5vbooh5xt7.jpg

浮山清蒸甲鱼

推荐餐厅|山乡缘家庭农场

捞取山下水塘中的成熟甲鱼清洗干净,准备一盆清水放入料酒、葱、干辣椒、姜、花椒,将甲鱼浸泡其中10分钟左右,达到去腥的目的,取出浸泡好的甲鱼,控完水后依次将干辣椒、葱结、生姜放入甲鱼腹腔,并放入适量的盐、少许味精和鸡精,再加入一勺料酒,将甲鱼置入盘中,烧上适量菜籽油,放入蒸笼,盖好,20分钟后,甲鱼就蒸好了。蒸好的甲鱼取出淋上汤汁,撒点葱花,一盘味美、营养丰富的浮山清蒸甲鱼就制作完成了。

天王白斩鸡

推荐餐厅|赵家庄农业生态园

白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。白斩鸡主要原料为新鲜白条仔鸡,加少许的盐、绍酒、生姜片去腥,清蒸后,蘸适量的酱、蒜汁即可,保留了鸡肉的鲜、香、嫩,即原汁原味。而且做法简单,一学就会,逢年过节必备,深受食家及普通百姓青睐。

金蝉花炖老母鸡汤

推荐餐厅|天隆神怡生态农业园

天王镇朱巷村境内磨盘山,竹海多,土壤环境非常适合金蝉花生长,每到梅雨季节,山里就会长出大量的金蝉花。取20枚左右新鲜金蝉花,洗去泥土,剥去外层白色菌皮,显现出禅的本体,取一只本地竹林散养老母鸡洗净,放入烧锅加水漫过整只鸡,再放入葱结、姜片白酒等佐料,大火煮30分钟后,再加少许开水慢火炖40分钟左右,最后放入洗净的金蝉花并加入少许盐继续炖40分钟。这样营养丰富、滋味浓郁、鲜美甘醇的金蝉花炖老母鸡汤就制作完成了。

容北茶香肉

推荐餐厅|容北茶谷

容北茶香肉这道佳肴,肉酥烂,肥而不腻,入口即化,色泽透亮 传统烧法上配以绿茶,增添茶香同时茶水富含碱性,能中和肉的酸性清香滋补。 选用农家散养猪肉,将五花肉洗净入锅煮之后捞出切片,再把肉油煸出,盛出多余的油。依次放入冰糖、老抽、蜂蜜、柠檬汁、姜片、葱段、加水烧开后再放入胡椒粉、盐,生抽转小火半小时后慢慢收汁,盛出。大火给锅内的油升温,然后把事先泡开并且晾干的茶叶放入油锅中炸开,沥干。

173811eyes8fhq88w5h7g7.jpg

下蜀狮子头

推荐餐厅|容北茶谷

在句容,提起美食“下蜀狮子头”不得不提。做狮子头,首先要选用当地放养的黑猪,以肥瘦肉七三配比。将肉纯手工剁好后,调入葱花、姜末、酱油等调料,加入蛋清,下锅油炸至金黄色,放入砂锅,加水、酱油等大火烧开后文火慢炖。肥而不腻,入口即化,用筷子很难夹起,只有用汤匙挖着吃。

173812duy4wdmd9262me46.jpg

白兔红烧肉

推荐餐厅|万山红遍农庄

“白兔红烧肉”因句容白兔镇农家擅作红烧肉而得名。正宗的白兔红烧肉,不用任何多余的方法和调料,只放水,料酒,海鲜酱,酱油和糖醋以及少许香葱,姜和几粒八角(不需要放盐)。“料酒浸,大火煮,小火炖,铁锅收汁。”,在焖烧一个小时左右后,肥而不腻,酥而不碎,甜而不粘,浓而不咸的红烧肉才会出锅。

江湖一锅鲜

推荐餐厅|稻花香农家乐园

“江湖一锅鲜”这道菜是以句容当地河塘溪流的水产为主料。句容当地盛产的小杂鱼等水产,主要有鲫鱼、小白条、麦穗鱼、泥鳅、草虾、棒花鱼、昂刺鱼、小鳊鱼、螺丝、河蚌、马口鱼、船丁鱼等,种类繁多,很多小杂鱼甚至叫不上名,但其味道却极其鲜美,捕鱼者送来什么,厨师就做什么,品种、大小都无法固定,能保证的就是鲜活。

173812ehit2lamt2ais5yk.jpg

红烧仑山湖鱼头拖饼

推荐餐厅|万渔山庄

红烧仑山湖鱼头拖饼是往来宾客必点菜品,尝过的食客都称赞不绝。红烧鱼头在烹调上独具特色,旺火,中火,微火交替使用,在恰当的时机放入葱姜蒜等调味料,最后的上色、勾芡、淋油一气呵成,成菜红亮、滑润、鲜嫩,肥美无比,配上柴火灶贴出来的拖饼,简直人间美味。

二圣湖砂锅鱼头煲

推荐餐厅|万成农庄

鱼头汤原料为二圣湖的胖头鱼(花鲢)采用砂锅工艺精心烹制而成,肉质细嫩鲜美爽滑,鱼汤煮至沸腾,加入秘制配料,以盐调味牛奶般的汤汁,放几叶新鲜的香菜漂在上面,香气怡人,鲜味十足。

茅西秘制红烧羊肉

推荐餐厅|万成农庄

茅西红烧羊肉,都是从本地农户家收购来的活羊,现杀现做,食材新鲜,山羊肉洗净切块焯水,一次性加足水和独创调料,大火烧开后小火慢炖2个小时,大火收汁装盘,做出的羊肉美味鲜香。

岩藤清蒸皖鱼

推荐餐厅|岩藤农场

选用自家鱼塘自然生长的草鱼,用最简单的方法将鱼肉的嫩与鲜美蒸发出来,口味咸鲜。

红烧鲫鱼配小角馒头

取新鲜鲫鱼宰杀干净,肉厚部位倚上花刀,用豆油煎至定型。将葱、姜、蒜下锅煸香,加入高汤,下调料。烧至成熟(20分钟)入味收汁。鲫鱼味道鲜美,营养丰富,口感顺滑。

农家咸肉香肠夹馍

将自制咸货改刀切片,整齐码入盘中。用旺火蒸十分钟,取出,咸物乃农家特有的烹饪原材料,配以面食,起到油而不腻,又能当主食的特色

葛粉鸡蛋饼

葛粉、鸡蛋、韭菜末、食盐加水混合搅拌成稀糊状,平底锅油热后倒入锅中煎至两面金黄即可出锅。葛粉鸡蛋饼外脆里软,口感软糯弹牙,香味十足。

葛粉狮子头

将猪肉泥、葛粉、葱、姜、蒜等主要材料以及调味料混合搅拌上劲,搓成大小合适的肉丸放入7成左右油温小火慢炸,直至表面微微焦黄浮与油面之上捞出备用,砂锅内准备水和调料放入肉圆慢炖,汤汁浓稠即可出锅。狮子头口感肥而不腻,肉圆嫩滑,肉质不老不柴。

葛根焗鱼头

取鱼头剁块用特制酱料腌制,葱姜蒜垫底,冷油入锅焗。口味鲜香,鱼肉嫩滑。

菊花盅

推荐餐厅|豆腐村

这是豆腐饭庄的特色招牌菜,它是将豆腐手工切制出来的,又细又嫩,鸡汤口味,配上几颗虫草花和枸杞,色、香、味俱全!一盅豆腐菊花想起秋天的诗意。

173812aai5noprqhrhqz8o.jpg

翠竹豆腐

推荐餐厅|豆腐村

外形像破土而出的竹子,里面由蔬菜、百叶丝、牛肉丝做馅,炸制金黄,外脆而里嫩。

秘制小黄鱼

推荐餐厅|豆腐村

选用保鲜小黄鱼,净重6-7两,选用秘制调料腌制后,包裹上调制好的粉,下到合适的油锅炸至两面金黄,外脆里嫩,口感鲜美

豆腐烤鱼

推荐餐厅|豆腐村

招牌菜,独家创做,最正宗的纯手工秘制烤鱼配方,搭配豆腐村的的石磨豆腐,以纯、鲜、麻、辣、香口味,口感纯在,肉质外焦鲜嫩,浓郁的纯鲜味,深受消费者的喜爱。

济公醉香肉

推荐餐厅|千华古村花山居

采用农家黑猪中方肉配以陈年花雕不放一滴水慢火炖6小时,以农家豇豆干垫底,酒香馥郁,肥而不腻。

一品兰花烧鮰鱼

推荐餐厅|千华古村花山居

精选生态鮰鱼整条,烹饪配以农家土鸡凤爪,生态蜂蜜调味,色泽红亮,风味独特。

宝华山红烧肉

推荐餐厅|宝华山三十六季客栈

宝华山红烧肉精选句容当地农家猪肉,肉质鲜美,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

乾清茶园散养跑山鸡汤

推荐餐厅|宝华山三十六季客栈

宝华山乾清茶园的跑山老母鸡汤,养殖在乾隆年间就一直存在的茶园中,不用饲料喂养。鸡肉鲜美、鸡汤金黄,配上自制米锅巴、手工水饺或者鲜美酱肉包,鲜美无比。据说当年乾隆皇帝登宝华山就已经品尝过这美味。

御贡荔浦芋头

推荐餐厅|宝华山三十六季客栈

甄选广西荔浦芋头,配以腌制腊肉和秘制酱料熬制焖烧,让人“芋”罢不能!男女老少都爱吃的必点美食!

茅山清炖老鹅

推荐餐厅|茅山温泉假日度假酒店

茅山清炖老鹅汤由茅山温泉假日度假酒店厨房团队精心研究,重新开发烹饪方法,以茅山地产草鹅配以茅山小笋、黑木耳、白果、枸杞、蘑菇等茅山山珍,清炖而成,肉质鲜嫩,口感清淡,风味独特。

明火挂炉片皮鸭

推荐餐厅|茅山温泉假日度假酒店

采用中筋面,三分烫面,七分冷水,摊好的饼热乎乎的绵软香薄,卷着酥脆喷香的烤鸭堪称一绝。北京填鸭方式制作,11种制作工艺流程,有益气养胃,补血生津,利水消肿,滋阴补虚之功效。再采用黄金分割片鸭法,拿一块红通通的鸭皮,再配上翠绿的黄瓜丝儿和白白的葱,肉质的丝滑,鸭皮的脆嫩,黄瓜的清爽,回味无穷!

173813d47ck3bjkl45300j.jpg

三岔猪头肉

三岔小镇的三岔猪头肉。将整个猪头一切为二,剔除骨头,没入百年老卤中。用旺火煮约半小时。色泽酱红,有肥、糯、香、脆四大特点。

173813fdyytq3yyct3ct3c.jpg

干煸鮰鱼

鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,位于长江南岸的句容下蜀,凭借“干焗鮰鱼”的独特风味,让众多游客赞不绝口。这里的干焗鮰鱼浓香厚味,肉质肥厚,油润爽滑,软嫩无刺,入口时口感鲜嫩、鱼皮黏糯。

173813u1w5injgflziwm2z.jpg

来源:https://www.toutiao.com/a6879519259366523405/
免责声明:以上内容为系统自动生成,如果发现不合适之处,请联系我们,我们会及时处理,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册
  • 0 关注
  • 0 粉丝
  • 75 帖子