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南京日报今日专版刊登 “句容十大特色美食啦!”

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句容地处苏南,

是著名的“鱼米之乡”。

千百年来,南北交融,

又造就了多种融南北风味于一体的饮食风格。

想要品尝句容美食

这份美食攻略请收好!

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近日, “江苏省百道乡土地标菜”名单公布, 句容市天王金蝉花炖老母鸡汤、下蜀狮子头 两道菜榜上有名。

中秋国庆将至,南京日报今日专版刊登“句容十大特色美食等你来“撩”、”推出“句容美食地图”专题报道,挖掘句容乡村美食文化,让游客在赏句容美景的同时,品尝到地道的句容味道。

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天王金蝉花炖老母鸡汤

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句容人总能利用本地食材,巧妙地烹饪出独具特色的美味佳肴来,天王金蝉花炖老母鸡汤便是典型代表。

在句容茅山山脉九龙山,漫山的泥土中,苦竹蝉的幼体被真菌寄生并长出花状的菌体,这就是金蝉花。金蝉花炖老母鸡汤,就是选用金蝉花和林中散养老母鸡为原料,做出来的一道养生美食

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下蜀狮子头

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在句容,提起美食“下蜀狮子头 ”不得不提。 做狮子头,首先要选用当地放养的黑猪,以肥瘦肉七三配比。将肉纯手工剁好后,调入葱花、姜末、酱油等调料,加入蛋清,下锅油炸至金黄色,放入砂锅,加水、酱油等大火烧开后文火慢炖。肥而不腻,入口即化,用筷子很难夹起,只有用汤匙挖着吃。

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白兔红烧肉

乡村手抓鸡

“白兔红烧肉”肥而不腻、甜而不黏,每一块都包裹着浓郁的酱汁,充分体现了苏南地区菜“浓油赤酱”的特点。

容南风景生态园的乡村手抓鸡口味独特, 采用自养自植的农产品,绿色无公害,做到从农场直接到餐桌,保证了美食的新鲜、原汁原味。

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得撒豆腐

新坊老鹅

在茅山北麓,得撒石磨豆腐村穿插着各式豆腐小吃的小木坊,香气扑鼻。 石磨低速碾磨,低温加工,石磨破豆,浆归浆,渣归渣,充分保留了大豆的蛋白质及活性成分。

新坊老鹅。 传统土灶、生铁大锅、原木锅盖、土法压榨菜籽油……新坊老鹅的烹制过程都体现一个“土”字。土锅土灶烧制的老鹅香气浓郁、鹅肉酥嫩、爽口不腻。

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葛根饼

三岔猪头肉

葛根饼是选取当地野生的葛根磨成粉后,面粉配以韭菜、鸡蛋、食盐等,加入水和成面糊,摊薄,双面煎熟之后切块,口感更加嫩滑。

三岔小镇的三岔猪头肉。 将整个猪头一切为二,剔除骨头,没入百年老卤中。用旺火煮约半小时。色泽酱红,有肥、糯、香、脆四大特点。

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二圣湖砂锅鱼头汤

茅西羊肉

句容二圣烹制的二圣湖砂锅鱼头汤,秘诀在“慢炖”。精选二圣湖4—5公斤鳙鱼或花鲢,用油稍炸,捞出放入砂锅等。这道砂锅鱼头汤鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁。

句容后白镇茅西羊肉以肉质细嫩、口味独特,享誉一方。 茅西地处茅山之西,丘陵起伏,饲草充足,当地产的山羊生长期长,膻味小。选取地产的山羊用农家土灶大锅红烧,文火慢炖,让羊肉变得酥软,用“老底子”的秘方烧出来的美味,更是让人口水直流。

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据悉,9月中旬句容市餐饮商会筹备组就与南京日报记者积极筹划此次相见。会上双方进行了深入交流

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南京日报记者与句容市餐饮商会筹备组在句容工商联召开句容特色美食推介会。

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上图句容市餐饮商会筹备组

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来源:https://www.toutiao.com/a6878387925218755086/
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